الان – في وقت قياسي .. طريقة تحضير الباذنجان المخلل بأروع مذاق وبأقل التكاليف – البوكس نيوز

تعتبر طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل من الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن عن طريقها الاستمتاع بتقديم المخلل الطبق الأساسي بجانب الأطباق الرئيسية في كافة الوجبات سواء الإفطار أو الغذاء أو العشاء، ويتميز الباذنجان بالقيمة الغذائية العالية والمكونات الهامة للحفاظ على الصحة، ويعد فاتح للشهية عند تناوله مع الوجبات، فيحتوي الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم، كما أنه يعمل على مكافحة الأمراض الخطيرة وتقليل الإصابة بالأمراض المزمنة كمرض القلب والسكري نظرًا لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، فدائما ما ينصح الأطباء بضرورة تناوله مع الأطباق المختلفة للاستفادة بفوائده.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

يرجع السر وراء تحضير الباذنجان المخلل في المنزل إلى ضرورة جعله ينضج بشكل طبيعي دون الإسراع في الغليان، وهو من الأكلات التي يمكن تناولها مع الفول والفلافل والأرز واللحوم ويعطي دائمًا نكهات مميزة للأكلات، ولضمان نجاح النكهة لابد من عدم تركه أكثر من اللازم في ماء الغلي ومع الزيت حتى يحافظ على قوامه الهش، وفي حالة الرغبة في تناوله غير حار يمكن الاستغناء عن أي مواد حارة بداخل التتبيلة.

ويمكن تحضير الباذنجان المخلل عن طريق إحضار المكونات التالية :

• كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
• معلقة من الملح.
• 2 معلقة من الخل.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 3 من الفلفل الأخضر الحار.
• فص ثوم مهروس.
• معلقة من الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من الخل.
• 4 ملاعق من الكمون المطحون.
• 2 معلقة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.

خطوات تحضير الباذنجان

• يقطع عنق الباذنجان أولًا ويغسل في الماء الجاري.
• يوضع إناء كبير ويوضع به ثمانية أكواب من الماء مع الملح والخل ويترك الماء حتى يغلي وبعدها يوضع الباذنجان بداخله.
• يترك الباذنجان في الماء المغلي حتى يغلي ويصبح ناضجًا وبعدها يرفع من على النار.
• يرفع الباذنجان من الماء ويغسل بالماء البارد حتى يبرد وبعدها يوضع في مصفاة ويترك حتى يتصفى نهائيًا من الماء.
• يوضع الثوم في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح ناعمًا، ثم تضاف له الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر المقطع والفلفل الأحمر المجروش والملح والخل والكمون والكزبرة الناعمة ويخلط الجميع جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون إلى الحشوة ويخلط جيدًا مع باقي المكونات.
• تفرد كافة حبات الباذنجان وتقطع بالطول دون أن تقسم إلى نصفين وبعدها يوضع الحشوة في داخلها.
• ترص حبات الباذنجان في طبق ويغطى ويترك في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب النكهة.
• يمكن إضافة أوراق النعناع لتعزيز النكهة أو الاتجاه لاستبدال زيت السمسم بدلًا من زيت الزيتون.
• يقدم الباذنجان مع أي من الأطباق المميزة حسب الرغبة.